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  • 中国烹饪大师 宋伟石
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2008年《中国食品杂志》刊登了中国烹饪大师宋伟石管理先进事迹


宋伟石个人主页http://www.songws.cn/发布时间:2012-07-07 09:45:12

白酒忌廉煮龙虾配意大利天使面

作为优秀的餐饮职业经理人,不仅仅要学会管理,还要是一个烹饪行家,北京阿凯餐饮有限责任公司副总经理兼技术总监宋伟石就是这样的一位管理者。有着32年工作经历的宋伟石,他技术精湛,精通辽菜、大连海鲜、川菜、湘菜、鲁菜、粤菜、新派菜、宫廷菜、满汉全席、国宴的制作及菜系的营养搭配,旁通全国各菜系。从业三十年来积累了丰富的后厨管理经验,对餐饮行业有着敏锐的洞察力,有很强的管理能力,能够根据酒店的定位及酒店的消费群体进行后厨厨师的搭配,组织一支优秀的厨师团队,高效运作,为酒店创造最大效益。能够对厨房的建设,人员匹配,菜品采购等事项进行合理规划,同时拥有整体厨师团队,有设计厨房和筹备星级酒店开业能力。

宫廷秘制排骨 

他有国际烹饪艺术大师国家高级烹饪技师、国家餐饮业一级评委等技术职称,被中国烹饪协会授予中国烹饪名师;中国饭店协会授予中国烹饪大师;他曾获全国餐饮行业管理成就奖;曾担任中央电视台《满汉全席》和全国第五届烹饪大赛等多项烹饪大赛的评委;1990年至1996年任辽宁鞍山市宏云职业烹饪技术学校校长,培养学生2000多人,徒弟200多人,多名弟子被中国饭店协会授予中国烹饪名师称号,并先后在国际及国内大奖赛上获奖。1996年至2009年曾任浙江青田飞鹤度假山庄、北京国贸大饭店、上海市宝钢集团宝钢宾馆等多家星级酒店的行政总厨和餐饮总监。2009年至今任国务院机关管理局西山服务局餐饮技术顾问,北京瑞昌利达酒店管理有限公司总经理,曾为多位国家领导人主厨。

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由于工作优秀,他曾担任辽宁省海城市政协常委,获得海城市劳动模范和十大杰出青年称号。现任北京阿凯餐饮有限责任公司副总经理兼技术总监。

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